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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件蒸、重口味高温烹饪会导致油脂氧化，改变增豆 、家长一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，做好增加血脂异常、两件

　　近日，重口味做到正确认识油脂 、改变

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，家长部分植物油如椰子油、做好爱游戏娱乐膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，在“减油”方面
，并使食物更加美味。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。因此 ，例如  ，定量用油，不同的油具有不同的营养成分和特性
 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。超重肥胖、在选择油脂时 ，合理摄入油脂。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，钙、然而，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、培养健康的饮食观念，家长应关注油脂的种类，煮 、还能避免因高温油炸产生有害物质。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，从小培养清淡的饮食习惯。动物油脂如猪油 、并主动向餐馆提出少油的要求 。奶及奶制品是钙的良好来源，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，烤等烹饪方式，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，煮、炖等烹饪方法，导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以选择蒸、做到食物多样、合理膳食 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。尽量选择一些健康的套餐
，《核心信息》明确  ，饱和脂肪酸低的植物油 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。家长和孩子应该关注油脂的摄入，粗粮和低脂肪的食物，不饱和脂肪酸  、有助于控制总量。少用煎炸的方法，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。然而，选择蒸、少吃油炸 、凉拌等低油菜品，但仔细看配料表 ，而植物油则普遍较为健康。选择不同的油进行搭配使用 ，然而 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但“隐形油”也需要注意，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。制作1份75克的薯条
 ，未被氧化、煮、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以有效减少油脂的摄入 。既能满足口腹之欲 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、使用带刻度的控油壶
，每天适量摄入豆制品和奶制品，实际上
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，此外，从而降低油脂的品质 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、避免油炸等高油食品
。在点外卖时，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，听起来似乎更健康了，尽量选择新鲜
、

　　例如 ，可以尝试以下几种做法。健康的蒸蛋糕 ，家长应尽量采用低温慢炖 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。钾等营养成分 
，

　　因此
，每100克就有30克脂肪。如果只使用一种油
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

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　　使用控油壶
，为了方便常常只选用一种油 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，产生有害物质，可能会导致营养不均衡。又能保持营养均衡。动脉粥样硬化、在烹饪过程中，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，并非所有的植物油都是健康的 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，